诗文 | 青碧白玉 |
释义 |
青碧白玉很健康的一道菜?? 青碧白玉的做法步骤1 将莴笋切丝,放入沸腾的水里焯一下,大概五分多钟,熟了就可以捞上来。步骤2 将日本豆腐从包装袋里挤出。(有一些食友建议从中间破开然后挤出来,那样造型会好一点,实践之后感觉用剪刀剪开开口处和边边再把它解放出来会更好。)切成小块,4-5厘米一块。步骤3 将切好的日本豆腐块放入铺好淀粉的平碟里,尽量多的淀粉,也可以试试玉米粉。淀粉越多到时候豆腐的形会保持得更好些。步骤4 将裹好淀粉的日本豆腐放进油锅里炸,油和火候可以根据个人喜好放。避免太油或者太热气。待豆腐呈金黄色就可以盛起啦。小贴士:下日本豆腐的时候最好用筷子从锅边慢慢下,以免油太多溅起烫伤。步骤5 在油锅里爆一点花椒和葱蒜,味道好一些。放入焯过的莴笋丝,反复翻炒,放盐调味。变色即可放入日本豆腐,一同翻炒。步骤6 在小碗里加入一些生水,加入较多生粉,盐,蚝油。打芡。在莴笋丝和豆腐一同翻炒大概两分钟后,浇上芡汁,翻炒一下,即可入盘。青碧白玉的烹饪技巧日本豆腐弄出来的时候小心破坏造型哦! |
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