白斩鸡
这阉鸡鸡身超大，用了半只鸡，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味，用鲜酱油调味，加入蒜和葱提香味，不要太多的香料以免盖过食物的原有的鲜美。
白斩鸡的做法
步骤1
鸡洗净后沥干水分
步骤2
葱打结，生姜切片
步骤3
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
步骤4
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
步骤5
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
步骤6
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起
步骤7
准备香油
步骤8
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
步骤9
准备葱花，蒜末和姜末
步骤10
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
步骤11
再滴入少许香油
步骤12
斩块上桌
步骤13
蘸上料味道棒棒的白斩鸡的烹饪技巧
1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。 2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定