广式豆沙月饼
广式豆沙月饼的做法
步骤1
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀，比较难混合呦，慢慢来
步骤2
将面粉过筛入盆中
步骤3
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一至二个小时
步骤4
醒发好后，将面团分成20克一个的小剂子，豆沙30克一份。我用的是50克模具，皮少月饼越好，我包不了太薄的，大家自己调节哈
步骤5
取一个面皮压扁包入豆沙馅
步骤6
收口包好，搓圆
步骤7
用模具压成模型
步骤8
全部做好后摆入烤盘，表面刷一层蛋黄水，不要刷太多，太多表面花纹会不清晰
步骤9
送入预热好的180度烤箱中，二十分钟至表面呈金黄色