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诗文 皮蛋豆腐
释义

皮蛋豆腐

松花蛋最简单的吃法就是用醋,姜末,香油,生抽伴好汁,蒸或煮一下,在剥皮切小瓣,再有就是最著名的皮蛋豆腐了

皮蛋豆腐的用料

皮蛋 1个 嫩豆腐 一块
香油
红油 杏仁
酱油 红椒
香菜 香葱

皮蛋豆腐的做法

步骤1

将松花蛋放在水里煮一下,后用凉水浸泡冷却,这样可让蛋黄凝固,好切不粘刀。

步骤2

将冷却的松花蛋剥皮,会发现好看的雪花图案。

步骤3

将剥好皮的松花蛋切小丁。

步骤4

香葱、香菜切末,杏仁用刀拍碎、红椒切小丁。

步骤5

将内酯豆腐划上几道,放入盘中。

步骤6

在豆腐上撒上细盐、杏仁碎及所有配料,然后淋上香油、红油、万字酱油即可。

皮蛋豆腐的烹饪技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食,最简单的吃法就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁,蒸一下或煮一下,再剥皮切小瓣,其目的是为了防止蛋黄黏连。如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过,就是我曾经做过的“宫保松花蛋”,味道也很不错。

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更新时间:2025/2/6 7:59:26