田园蔬菜肉丸
一直想做肉丸，觉得大口的肉馅化到嘴里十分过瘾。这个方子来自于善于做肉馅的朋友，告诉我说猪牛肉1:2混合会更鲜美。
田园蔬菜肉丸的做法
步骤1
将牛肉馅和猪肉馅以2:1的比例混合，（200克牛肉100克猪肉），放入少量老抽，适量六月鲜酱油，少量白胡椒粉，花椒粉，白葡萄酒，葱姜蒜末，一点点糖调和均匀。
步骤2
准备胡萝卜和香菜碎末一小碗，我是用粉碎机直接打的。将其拌入肉馅中。
步骤3
将胡萝卜和香菜末拌入肉馅，加入少量水淀粉，按照一个方向搅拌，感觉肉馅上劲并粘稠。主要不要和稀了，可以稍微尝一下味道。
步骤4
用小勺子舀出部分肉馅，将其团成肉丸，使其定型。
步骤5
锅里下油，小火，放入肉丸，炸制外表定型，金黄。
步骤6
炸出来的丸子。称出来备用。
步骤7
锅内重新放入少量油，放入蒜片爆锅，倒入热水，少量老抽，香叶，炖丸子20分钟，保证其熟透。
步骤8
准备自己喜欢的青菜，我用的西兰花和胡萝卜片，和炖好的丸子一起轻微翻炒。出盘。