和县炸肉圆子的正宗做法、猪腿瘦肉、糯米、红薯粉、鸡蛋、葱、生姜、鸡精、盐、味精、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

和县炸肉圆子的用料

猪腿瘦肉 2500g

糯米 1000g

红薯粉 500g

鸡蛋 6个

葱适量

生姜适量

鸡精适量

盐适量

味精少许

糖少许

和县炸肉圆子的做法

步骤1

糯米煮好，趁热搅烂，放一旁凉透备用

步骤2

猪肉剁成陷（可以直接在买肉的地方用绞肉机绞，因为我怕绞肉机不干净，就自己回来剁了，把我累死了，光剁肉都用了一个多小时，下次再也不自己剁了），图片是从网上下载的，因为自己忘记拍了

步骤3

肉剁好之后，打上鸡蛋，生姜，葱，糯米，各种调料放进去，一起搅拌均匀，切记红薯粉这一步不能放

步骤4

上一步搅拌均匀后，将红薯粉放进去，再搅拌，最后成这样

步骤5

下油锅炸，要用色拉油哦，大火将油烧热冒青烟，之后转中火，将肉圆子一个个下进去炸，火候掌握好，不要炸糊了（圆子下锅后不要动，让他炸一会，然后用锅铲晃动下，让圆子不要粘在一块了，之后转小火慢慢炸，如图，飘起来就差不多可以出锅了）

步骤6

最后完成的，味道很好，外面脆脆的，里面嫩嫩的。最后跟大家说个小技巧：搓肉圆子的时候，灶台旁可以放一碗红薯粉活的水，搓的时候手粘点红薯粉水，就不会让肉馅粘自己手上了