孜然羊肉
孜然羊肉的做法
步骤1
选鲜嫩的羊腿肉泡一个小时冲洗干净，切成5厘米左右长的条状
步骤2
放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、黄酒，盐不要一次放足，因为要腌一会儿入味，盐多了肉吃起来硬
步骤3
抓匀盖上保鲜膜腌15分钟左右
步骤4
葱切长段、姜切薄片备用
步骤5
芹菜洗好切段
步骤6
热油炝花椒、炝出味捞出
步骤7
放入腌好的羊肉中火翻炒，加2勺糖
步骤8
炒到肉变色把火稍调大一点，想吃筋道的等肉发微黄再翻面，我喜欢吃有点焦焦的那种，肉的软硬可根据自己的喜好
步骤9
肉炒好先放葱姜、再加少许盐、孜然炒一下出味，再放芹菜翻炒一分钟装盘，芹菜稍后会被肉的热度焖的更熟，所以不能炒的时间长了