清凉来袭——冰皮月饼

做这个冰皮月饼源于当日收到了贝奥的月饼模具，儿子说想吃月饼，那就在这个还不到中秋节的盛夏将冰皮月饼做起来，何况，从外观上首先就给人以一股清凉之意。现做现吃最佳，如果实在吃不完，就放到保鲜盒里置于冰箱冷藏，第二天也要及时吃完。

冰皮月饼的用料

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 35g

牛奶 200g

玉米油 30g

白糖 40g

糕粉少许

内馅适量

冰皮月饼的做法

步骤1

准备适量红豆沙馅

步骤2

准备适量糯米粉

步骤3

以平底不粘锅炒熟备用（这个糕粉也可以省略）

步骤4

糯米粉、粘米粉、澄粉过筛备用

步骤5

加入白糖

步骤6

加入玉米油

步骤7

加入牛奶

步骤8

搅拌均匀

步骤9

凉水放入蒸锅

步骤10

上汽后大火蒸5分钟以搅拌刀搅拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概不到15分钟就可以全部蒸熟了

步骤11

趁热，手上沾点玉米油揉成光滑的面团

步骤12

取大小合适的面团，并包裹好豆沙馅，团成小圆子

步骤13

取一月饼模均匀撒上糕粉（防粘，事实上我做的时候忘记撒了，也基本没粘）按在包好的面团上，轻轻地将月饼模往下推，月饼就可以完美地抖落下来了（当时手上都是面，还有油，就没能拍这个步骤图，从网上找来一张）

1 每个小面团的分量越均匀越好 2 内馅的比例先尝试一下，不要一下子包太多，防止露馅，会不太美观 3 内馅可以自己制作，更健康无添加，像紫薯馅、红豆沙馅或者绿豆沙馅，都会很不错的