诗文 | 茶香熏猪蹄 |
释义 |
茶香熏猪蹄茶香熏猪蹄的做法步骤1 猪蹄整只放进烧开的水里面,烫几分钟,焯透直到猪皮紧绷,手挤没有血水。步骤2 捞出来洗干净备用步骤3 做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。步骤4 做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。步骤5 放入猪蹄,此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟步骤6 小火卤50 分钟左右,可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。步骤7 炒锅,铺一张锡纸,把米饭铺上去,撒一些茶叶,再来两勺白糖。(平常喝汤那种普通的瓷勺子)步骤8 铺上篦子,刷一层香油。步骤9 猪蹄趁热捞出来,用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子,趁热熏香步骤10 盖锅盖,用湿毛巾围住锅盖一圈,密封好。小火,熏大约5分钟。关火,焖3分钟。步骤11 趁热抹一层香油。步骤12 沾姜醋汁吃。(姜末,加醋加点糖,一点盐调匀就是姜醋汁)茶香熏猪蹄的烹饪技巧 |
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