腊味炒芥蓝
腊味炒芥蓝的做法
步骤1
芥蓝洗净，斜切成段；
步骤2
腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；
步骤3
先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；
步骤4
锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。腊味炒芥蓝的烹饪技巧
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用： 芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。