油爆大虾
这是我们杭州的家常菜，，虾壳红亮松脆，味道咸中带甜，非常家常，这次选用的是沼虾，个头大，虾肉厚实，也可以换成河虾、明虾
油爆大虾的做法
步骤1
沼虾洗净剪去虾须，切好生姜片、大蒜、葱备用
步骤2
锅内放油，略多一些，家里做不可能像饭店一样用大油锅炸，油温要高，把葱白、姜片、大蒜放入爆香
步骤3
倒入沼虾，大火翻炒至虾壳松脆
步骤4
放入三勺料酒、一勺老抽、一勺半生抽、一勺半糖，如果油够多，可以不用加水，直接翻炒
步骤5
稍稍翻炒几下，撒入葱花，关火
步骤6
出锅装盘，如果不喜欢吃的这么甜，可以少放点糖