番茄炒茄子
很久以前去一家餐厅，看到菜单上有一道菜叫番茄炒茄子，好奇感顿生，这两样食材炒在一起究竟会出现什么样的效果呢？于是点了一份，发现此菜色泽鲜艳，看起来十分诱人，尝之，番茄酸甜可口，茄子油而不腻，确实好吃。今天发现家里刚好同时有这两样食材，便尝试着还原这道菜，大家不妨也动手试一下。
番茄炒茄子的做法
步骤1
准备好材料：茄子切小滚刀块，番茄切小块；小葱洗净切成葱花。
步骤2
油锅中倒入平时炒菜油量两倍左右的油，烧热后下入茄子煸炒，茄子皮颜色稍有褪去时捞出。
步骤3
锅中留底油，加入番茄块，番茄酱，煸炒至番茄软烂。
步骤4
倒入过油的茄子，一起翻炒，盐、糖调味。
步骤5
装盘后撒上一撮香葱。
步骤6
享受这道美食吧！番茄炒茄子的烹饪技巧
一定不要把茄子煸炒太久，如果颜色没了，这道菜的卖相就会大打折扣；番茄酱本身带有咸味和甜味，盐跟糖要酌量添加。