诗文 | 全麦贝果 |
释义 |
全麦贝果贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。 全麦贝果的做法![]() 步骤1 高筋面粉50g?水30g?酵母0.1g,冷藏发酵24小时备用![]() 步骤2 除黄油以外材料?发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑![]() 步骤3 分割成7等分约65g每个,滚圆![]() 步骤4 取一个擀成椭圆形![]() 步骤5 1/3处内个折![]() 步骤6 另一边继续内折1/3用手掌压紧![]() 步骤7 对折并捏紧连接处![]() 步骤8 搓成20cm长,其中一头粗一点,把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄![]() 步骤9 细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂![]() 步骤10 醒发30分钟![]() 步骤11 50g糖?1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出![]() 步骤12 200度,20分钟全麦贝果的烹饪技巧面比较硬,面包机和起来比较费劲,建议手揉 |
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