全麦贝果
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。
全麦贝果的做法
步骤1
高筋面粉50g?水30g?酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用
步骤2
除黄油以外材料?发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
步骤3
分割成7等分约65g每个，滚圆
步骤4
取一个擀成椭圆形
步骤5
1/3处内个折
步骤6
另一边继续内折1/3用手掌压紧
步骤7
对折并捏紧连接处
步骤8
搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
步骤9
细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂
步骤10
醒发30分钟
步骤11
50g糖?1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出
步骤12
200度，20分钟全麦贝果的烹饪技巧
面比较硬，面包机和起来比较费劲，建议手揉