桂花紫薯绿豆糕的正宗做法、去皮绿豆、紫薯、糖桂花(用于紫薯中)、细砂糖(用于绿豆沙中)、椴树蜜(用于绿豆沙中)、怎么做-菜谱宝典

步骤1

250克去皮绿豆清洗后加水放冰箱浸泡12小时以上，我泡了大概14个小时

步骤2

泡好的绿豆把水滤干净，盛在一个盘子里，隔水大火蒸30分钟，这里要重点提一下，一定要等锅里水开后，再把绿豆放入锅中，不然绿豆不易熟

步骤3

紫薯也同时放在另一个锅里蒸上，蒸熟

步骤4

紫薯蒸好后去皮捻碎，加入三勺糖桂花，勺子是我们常说的汤勺，比较大的那种

步骤5

我有一个多可必料理棒，就用它再把紫薯泥打细

步骤6

绿豆蒸熟后也用料理棒打碎，晾凉

步骤7

加入30克细砂糖

步骤8

加入4勺椴树蜜(勺子同前)，椴树蜜这一步也可用其他蜂蜜或淡奶油或牛奶来代替，主要起粘稠的作用，不然绿豆犹如散沙，不好成型

步骤9

接下来就是分剂子了，我用的模具是50克的，所以我就把绿豆沙分30克一个，紫薯蓉20克一个

步骤10

包裹成球，紫薯漏一点不要紧，你们一会儿看看图片，会发现漏一点紫薯的会比不漏的更好看，就像一枚嵌入紫水晶的琉璃(也许我比喻得有些夸张哈)另外提醒一下，如果是用方形的模具，就在这一步把整个球体捏成差不多的方形，好往模具里放，也容易把模具填满

步骤11

成型，即可食用，放入冰箱中冷藏后味道更佳

步骤12

看看，是不是漏一点紫薯的比不漏的更漂亮？

步骤13

冷藏后的桂花紫薯绿豆糕配上一杯西湖龙井，茶香中飘散一丝清雅的桂花香，略略的苦涩中掺上一抹甜蜜，热茶与冰糯小点的碰撞，擦出人生百味的体验，惬意否？

桂花紫薯绿豆糕