诗文 | 无油黄瓜蛋饼 |
释义 |
无油黄瓜蛋饼鸡蛋饼有多种多样的,我最钟爱的就是黄瓜蛋饼,黄瓜浓郁的清香味加上鸡蛋后格外松软,非常适合小孩子和老人食用,健康又快手,搭配早餐和晚餐都非常好 无油黄瓜蛋饼的做法![]() 步骤1 准备适量面粉,最好筛一下,饼烙出来会更细腻。步骤2 用工具把黄瓜搽成泥,加入适当盐,让黄瓜出更多的汁,等调面糊的时候就可以少放些水,清香味会更浓郁。 此方法同样适用于西葫芦蛋饼。![]() 步骤3 黄瓜泥放置半小时后,与面和在一起拌匀。![]() 步骤4 加入鸡蛋,记住,打散鸡蛋的时候放料酒,去腥效果会更好,加入适当温水,搅成浓稠适中的面糊。步骤5 加入盐,最后放入香油,搅拌均匀,开火。![]() 步骤6 锅热后转小火,舀一勺的面糊,快速晃动锅,使饼形成一个圆形,用铲子时不时的铲一下饼底,或者用锅轻轻晃动防止粘锅,看边缘已经熟了的情况下,就可以翻面了,半分钟即可盛出。![]() 步骤7 成品如下。无油黄瓜蛋饼的烹饪技巧面粉最好筛一下会让饼口感更加细腻,加入料酒会去除鸡蛋的腥味,调味的时候最好别放味精,因为鸡蛋本身就起到提鲜的作用,加入味精后会影响鲜味。若是觉得粘锅的话,可以在锅表面刷一层油即可。建议用平底不粘锅~ |
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