泰式虾饼

昨天跟史蒂芬妮同学聊起泰国的日子。突然好怀念。今天就心心念念想起了泰式虾饼。看过《美食大三通》里有一集是厨师在泰国比拼煮菜。泰国在地厨师就煮了这道泰式虾饼。照葫芦画瓢。今天学来吃起来还不错

泰式虾饼的用料

步骤1

虾和肉1:1，2:1都可以看自己爱怎样的口感，肉可以有点肥的。口感会好一点

步骤2

虾剁碎，不需要太碎，大颗一点口感好。加白胡椒粉，盐，鱼露，半个到一个蛋白，顺时针搅好。没有鱼露可以少少料酒或不要。猪肉剁成饺子馅，还可以放些芹菜碎，增加口感层次。再依据馅料的干湿程度加生粉。搅拌好

步骤3

面粉里放少许盐和胡椒。馅料先捏成饼。粘面粉，蛋液，面包糠。

步骤4

半成品

步骤5

油锅油要多，要热。可以用一点面包糠放下去试油温。如果面包糠迅速浮起就证明油好了。中火到大火。不要时间太久。不然虾饼会变干影响口感。炸完第一道再复炸一次。口感更脆。再配泰式甜辣酱。yumm yumm 好吃死了！

虾买刚死的就好，又新鲜又不贵。虾肠要剃干净，刀在虾肚子上剖一刀就拿出来了。肉买肥瘦相间最好

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