【肉酿面筋】
分量：9个
肉酿面筋的做法
步骤1
干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）
步骤2
猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打
步骤3
泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
步骤4
油面筋一只
步骤5
用手指戳一个孔，中间是空的
步骤6
从小孔往面筋里酿肉馅，塞满 我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行
步骤7
全部酿好
步骤8
中大火蒸20分钟
步骤9
蒸好的半成品，碗底有很多汤汁
步骤10
将丸子和汤汁一起倒入炒锅中 加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开
步骤11
边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干 汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可 成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖 想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面
步骤12
成品切面~肉酿面筋的烹饪技巧
这个面筋丸子就是之前那个便当盒里用的了 本来想先整理其它的旧图，这个想再囤囤的 有妹子问这个丸子的做法，答应了她早点整理出来 然后本来是排在最近第三个整理出来的食谱的 但是已经答应妹子了心里总觉得挠挠的，挠挠的 于是思来想去还是把它排到第一位了，直接就它了吧 先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味 不再做后续调味的吃口也好，但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口 本来是想着做个浇汁，又觉得只是浇在表面的话不够入味 于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧