麻辣豆腐锅
麻辣豆腐锅的做法
步骤1
锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。步骤2
保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。步骤3
直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。步骤4
剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。步骤5
放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。步骤6
加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）步骤7
加入切片草菇，翻炒至变色。步骤8
加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。麻辣豆腐锅的烹饪技巧
1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。