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诗文
麻辣凉面
释义
麻辣凉面
好吃的如新街口凉面一样的味道
麻辣凉面的用料
细切面,黄瓜,香菜,麻酱,麻椒,蒜,
生抽,醋,辣椒油,味精,盐,糖,
麻辣凉面的做法
步骤1
煮面,买细圆切面!水来下面条,点一次水后即可捞出,过凉,控干水分。用厨房纸巾沾干表面水分,加香油拌面,均匀的让每个根面条都裹上香油才好!放蒸锅屉上,放通风处,风干,或者用电扇吹也可以。
步骤2
炸花椒油,这是必不可少的,没有的话提不出味道来!花椒,要选用青花椒,也就是麻椒。起锅烧油,倒入一大把花椒后关火。待油温降低没温度后再次开火,反复三次加热关火,才能让花椒的香味发挥极致。 蒜泥汁,大蒜捣碎,加盐及清水静置 黄瓜切丝,香菜切末
步骤3
调麻酱,麻酱?盐?香油调匀,分次少量加入清水调成稀麻酱
步骤4
调味料备好
步骤5
开拌。取适量的面放盘子里?黄瓜丝, 然后开始调味! 麻酱两大勺,花椒油1/4勺,味精少许,白糖少许,醋1勺,生抽1/4勺,蒜泥,辣椒油根据个人口味加,点缀香菜即可。如果有花生碎,点缀点也更好
麻辣凉面的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/30 19:28:19