芋圆绿豆椰奶烧仙草
芋圆绿豆椰奶烧仙草的做法
步骤1
将地瓜或芋头、南瓜等蒸熟，紫薯需时略长。
步骤2
将煮熟的红薯、紫薯、地瓜、芋头等扒皮后捣成泥状，越细腻越好。
步骤3
加入葛根粉或木薯粉和成面团，可入少量凉水。紫薯口感较干，需要的葛根粉略多保证弹性。
步骤4
将面团搓成柱状后切成小块。可以撒少量粉避免粘连。
步骤5
做好的芋圆放入冰箱冷冻，以后随时可以煮。
步骤6
将绿豆或红豆薏仁提前一天泡水
步骤7
煮熟到口感绵软的程度后冷藏，高压锅煮较快。
步骤8
取仙草粉以等量水调和为浆状（调和不均匀会影响仙草口感）。锅内放至少五倍水量以及适量黑糖，减少仙草苦涩感。在沸水中边倒入浆液边搅拌，待水再次沸腾后闭火。盛出冷藏，直至仙草凝成冻状。冷藏可放两三天。
步骤9
水开后放入芋圆，待芋圆飘起后稍煮一两分钟就可捞出，立即置于凉水中。芋圆越大，芯越不易熟。
步骤10
盛出仙草、加入芋圆、绿豆等。倒入冰好的椰奶。