云朵的味道，法式梳乎厘的正宗做法、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式梳乎厘的用料

高筋面粉 18g

黄油 21g

鸡蛋 2颗

牛奶 105g

细砂糖 35g

法式梳乎厘的做法

步骤1

黄油抹在杯子上，倒入细砂糖，转一圈，倒出，让细砂糖薄薄一层沾到杯子上，放到一边备用

步骤2

黄油18g融化以后筛入高筋面粉18g，（黄油可以微波10几秒，融化即可）

步骤3

牛奶105g加入20克白砂糖煮开，倒入黄油面粉糊中，一边倒一边搅拌，

步骤4

搅拌成均匀液体

步骤5

液体过筛，

步骤6

放入小奶锅中小火煮，一边煮一边搅拌，

步骤7

慢慢煮到这种粘稠状态，关火，放在一般晾凉，

步骤8

烤箱预热190度，这这里提醒大家提前预热，尤其是大烤箱，预热较慢，

步骤9

鸡蛋两颗，蛋黄蛋白分开，蛋白放进无水无油的盆中，蛋黄等面糊放凉了之后放入面糊，

步骤10

搅拌均匀，

步骤11

将蛋白放入无水无油盆中，打发，分三次加入15g白砂糖，每次5g

步骤12

打发到干性发泡，

步骤13

蛋黄糊中分三次放入蛋白，翻拌均匀，像戚风的做法一样，

步骤14

分别倒入烤碗中，八九分满，准备进烤箱

步骤15

190度16分钟，

步骤16

撒上奶粉，或者糖霜，出炉之后要尽快食用，梳乎厘很容易塌陷，拍照什么的一定要快快快快快。。。