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诗文 莲蓉馅
释义

莲蓉馅


莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致,天宝十年秋,大诗人杜甫只身由蜀地抵京,秋雨寒彻,卧病不起,他看着窗外遥想着旧友会来看他吧,这样想着,冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉,就是这样的。 李商隐有句诗极为清妙:留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了,莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了,那种淡淡的清香沁人心脾,没有过多的糖与油,一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即,希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼,在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。

莲蓉馅的用料

【去芯】莲子 180克 细砂糖 270克
白芸豆 70克 色拉油 135克

莲蓉馅的做法

莲蓉馅的做法图解1

步骤1

材料: 【去芯】莲子:180克、白芸豆:70克、细砂糖:270克、色拉油:135克
莲蓉馅的做法图解2

步骤2

制作: 1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
莲蓉馅的做法图解3

步骤3

2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
莲蓉馅的做法图解4

步骤4

3.莲子泡软后剥开两半,有芯的把芯去了
莲蓉馅的做法图解5

步骤5

4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子
莲蓉馅的做法图解6

步骤6

5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子压一下滤出泥
莲蓉馅的做法图解7

步骤7

6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手
莲蓉馅的做法图解8

步骤8

7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
莲蓉馅的做法图解9

步骤9

8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
莲蓉馅的做法图解10

步骤10

9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
莲蓉馅的做法图解11

步骤11

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莲蓉馅的做法图解12

步骤12

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莲蓉馅的做法图解13

步骤13

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莲蓉馅的做法图解14

步骤14

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莲蓉馅的烹饪技巧

1.一般买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的 2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换 3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可 4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点 5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

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更新时间:2025/2/11 9:25:25