诗文 | 莲蓉馅 |
释义 |
莲蓉馅
莲蓉馅的做法![]() 步骤1 材料: 【去芯】莲子:180克、白芸豆:70克、细砂糖:270克、色拉油:135克![]() 步骤2 制作: 1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用![]() 步骤3 2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用![]() 步骤4 3.莲子泡软后剥开两半,有芯的把芯去了![]() 步骤5 4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子![]() 步骤6 5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子压一下滤出泥![]() 步骤7 6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手![]() 步骤8 7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒![]() 步骤9 8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒![]() 步骤10 9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用![]() 步骤11 ..![]() 步骤12 .![]() 步骤13 .![]() 步骤14 .莲蓉馅的烹饪技巧1.一般买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的 2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换 3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可 4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点 5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。 |
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