干煸四季豆
“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。
干煸四季豆的做法
步骤1
准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
步骤2
四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
步骤3
锅里倒油，放少许盐，开中火
步骤4
油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
步骤5
直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
步骤6
锅中留油，放入肉末
步骤7
肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
步骤8
放入芽菜炒香
步骤9
放入鲜酱油
步骤10
老抽
步骤11
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
步骤12
倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
步骤13
出锅装盘即可享用，非常下饭哟！干煸四季豆的烹饪技巧
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒 2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了 3、碎米芽菜超市或网上可以买到