抹茶豆沙酥的正宗做法、中筋面粉、白砂糖、猪油、水、低筋面粉、猪油、抹茶粉、红豆沙怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶豆沙酥

一直都没做过酥皮的小甜点，因为一直觉得熬猪油麻烦，用他来做酥皮也很麻烦。虽说可以用黄油和植物油代替猪油，但却还不愿将就，要么不做，要做就做最正宗的猪油的！这是不是有点强迫症了啊？

抹茶豆沙酥的用料

中筋面粉 150g

白砂糖 35g

猪油 40g

水 65g

低筋面粉 100g

猪油 50g

抹茶粉 1勺

红豆沙 15g/个

抹茶豆沙酥的做法

步骤1

所有材料。

步骤2

将主料混合，做水油皮。

步骤3

揉匀至光滑，制成水油皮。

步骤4

将辅料中除红豆沙外材料混合。

步骤5

揉匀制成油酥面团，静置半小时。

步骤6

将水油皮压扁，放上油酥面团。

步骤7

用水油皮包裹起来。

步骤8

包好后，封口朝下。

步骤9

压扁，撒薄粉，用擀面杖擀开成长方形。擀好后将两边向中间对折，然后再对折，叠起来，成一块长方形。将这块长方形再擀开，重复上步，再次折成长方形，静置半小时。

步骤10

静置好后，将长方形再次擀开，然后沿一边卷起来，成长条。

步骤11

将长条面团等量分割，约20份。

步骤12

将分割好的面团压扁，擀开成圆形薄片。

步骤13

放上馅料。

步骤14

包起来。

步骤15

收口朝下，放入烤盘中，烤箱中层，170度，30分钟左右。

1、这款小甜点，关键在于酥皮的制作，在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中，要小心操作，这样才会层层分明。 2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。