柠檬冻芝士蛋糕
柠檬冻芝士蛋糕的做法
步骤1
慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
步骤2
倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
步骤3
奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
步骤4
加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
步骤5
吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
步骤6
倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
步骤7
加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
步骤8
鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，
步骤9
和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
步骤10
从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
步骤11
表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
步骤12
凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。