梅干菜肉饼的正宗做法、饼皮材料、面粉、糖粉、水、饼馅材料、菜干(梅干菜)、五花肉、小葱、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅干菜肉饼的用料

饼皮材料

面粉 300g

糖粉 5g

水 150g

饼馅材料

菜干(梅干菜)

五花肉

小葱

盐

鸡精

梅干菜肉饼的做法

步骤1

面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就就刚刚好)

步骤2

梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些)

步骤3

葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。（最好选用7瘦3肥的肉)

步骤4

取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮)

步骤5

像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。

步骤6

平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两瓢羹水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅。（加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)