诗文 | 鲍汁狮子头 |
释义 |
鲍汁狮子头突破传统狮子头的做法,简单用料,带来不一样的做法。 鲍汁狮子头的做法步骤1 精选里脊肉剁成肉末,剁的过程中要注意不要下重劲。步骤2 胡萝卜,干香菇,西芹全部切成细末,步骤3 腌制过程:姜蒜末,葱白,加黄酒,生抽少许,老抽少许,盐少许,鸡精少许,鸡精少许,步骤4 反复搅打,知道能感觉粘手不脱手为止,步骤5 烧一锅油,小火步骤6 一手抓一把肉馅,一手拿一个瓷质小汤勺,铁勺也是可以的,一手挤压,一手持勺勾馅,出来就是很规则的圆了。步骤7 小火炸至表面金黄色。即可捞出。步骤8 狮子头就好了,这个时候的狮子头还需要再加工的,喜欢红烧的,可以按照自己的红烧做法,清汤也可以,我这里的狮子头是鲍汁狮子头,鲍鱼汁少许,姜丝,青红椒丝,少许生抽,加水,放入狮子头。熬煮三至五分钟。美味的狮子头就好了。鲍汁狮子头的烹饪技巧 |
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