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诗文 KFC炸鸡
释义

KFC炸鸡

这个个人觉得非常接近肯德基的味道,传说中的11种香料。由于本人是开店的,工作的时候根本就没那个时间拍照,所以流程图就忽略掉吧,有空再补上,多多包涵。

KFC炸鸡的用料

面粉 2杯 食盐 半茶匙
干百里香叶 半茶匙 干罗勒叶 半茶匙
干牛至叶 半茶匙 芹菜盐 1汤匙
黑胡椒粉 1汤匙 芥末粉 1汤匙
甜椒粉 4汤匙 蒜盐 2茶匙
姜粉 1茶匙 鸡精 3汤匙
鸡蛋 1个 牛奶 适量

KFC炸鸡的做法

步骤1

全鸡斩件,或者喜欢鸡翅鸡腿的果粉可以用那个来代替。

步骤2

将除了鸡蛋,牛奶跟面粉之外的东西统统倒进碗里拌匀,取出一小撮跟鸡块拌匀,注意了,关键步骤是这里,我们是不是在想为什么肯德基炸鸡外酥里嫩,里面的肉,那个叫多汁儿,那个叫嫩滑,关键在于牛奶!这个时候我们要往装鸡块的盘子里倒进适量的牛奶浸泡鸡块,然后密封放到冰箱里放置3小时以上。

步骤3

好啦,我们在步骤2里留下来的大部分香料,现在可以跟面粉拌至均匀,这就是我们的肯德基秘方炸鸡粉啦。

步骤4

将腌好的鸡块取出,沥干,然后在碗里打上一个鸡蛋,倒一点牛奶,将鸡蛋打散。另一个碗里装炸鸡粉。先将鸡块放进蛋液里均匀 蘸上蛋液,然后埋到炸鸡粉里,均匀粘上炸鸡粉。想要超酥脆外皮的话,可以重复这个步骤。然后我们将上好粉的鸡块轻轻的拍掉多余的粉,一块一块的排开放置10至15分钟,这个过程中会让炸鸡粉充分的黏附到鸡块上,而且因为炸鸡粉本身就是腌料,我叫它做二次腌制。

步骤5

啰里啰嗦的说了一大堆,我们有点迫不及待了,终于可以开炸啦!将油加热到175℃,将鸡块小心的放进去,然后将油温降低到150℃左右,大概15-20分钟,确保鸡块熟透,具体时间按鸡块大小而定。最后在捞起鸡块之前2分钟再将油温提高,炸至表皮金黄,就可以上锅啦!

KFC炸鸡的烹饪技巧

辣度自己掌握,根据各人口味酌量增减甜椒粉的量,没有的话,少量辣椒粉也可以代替。个人觉得还是不用放太多,会影响成品的色泽。

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 10:15:05