青椒肉丝
青椒肉丝的做法
步骤1
里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
步骤2
青椒去蒂和里面的白芯
步骤3
切成丝
步骤4
葱白、姜、蒜切丝。
步骤5
起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。
步骤6
再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。
步骤7
放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)
步骤8
将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。
步骤9
这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。青椒肉丝的烹饪技巧
肉丝加入各种调味料后，要用手抓，这样肉丝更入味，加入油是肉丝在炒的过程中易分开，不会粘连。肉提前放冰箱冻至半硬状时，肉丝会更好切并很均匀。