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诗文 麻辣鸡丝冷面
释义

麻辣鸡丝冷面


【酸辣鸡丝凉面】 绿色的葱花,鲜美的鸡丝,爽口的面条,闻起来还有酸酸辣辣的感觉,是不是忍不住想马上吃了呢!

麻辣鸡丝冷面的用料

鸡胸肉 面条
黄瓜 大蒜
小香葱 大葱
姜片 熟花生碎
辣椒油 麻油
花椒油 料酒

麻辣鸡丝冷面的做法

麻辣鸡丝冷面的做法图解1

步骤1

我们往锅中烧开的水下面条。为了让面条劲道,我们要讲究这个火候,一定要开水下锅。冷水下锅的话,等它开的时候面蛋白质就溶解了,所以就容易断。
麻辣鸡丝冷面的做法图解2

步骤2

煮面的窍门,首先水要多,要旺,水里加点油,可以防止面粘锅,再加少量的盐,可以让面更加筋斗,容易进味,下面之前要注意把面抖散,要不会粘在一起。
麻辣鸡丝冷面的做法图解3

步骤3

等到水开后,放些冷水下去,这样面会比较劲道,最好反复放两次冷水哦!看到面条的白芯变成头发丝大小的时候,面条就可以起锅了。
麻辣鸡丝冷面的做法图解4

步骤4

然后用冰水过冷,这样就可以让面条又脆又弹牙。
麻辣鸡丝冷面的做法图解5

步骤5

面条就这样弄好了,然后我们就开始做酱汁吧。在已经烧开水里倒入鸡胸肉,大火煮15分钟。
麻辣鸡丝冷面的做法图解6

步骤6

等完全熟透后,然后捞出来过凉,然后我们顺着鸡胸肉的纹理撕成丝,这样这个鸡丝就算是做好了。
麻辣鸡丝冷面的做法图解7

步骤7

接下来,做面的酱料:把黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
麻辣鸡丝冷面的做法图解8

步骤8

把小半碗熟花生切碎,将辣椒油3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶勺,麻油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁,这样酱料就算是做好了。
麻辣鸡丝冷面的做法图解9

步骤9

酸酸辣辣的,像吃酸野一样,吃起来又冰冰凉凉的,很解暑!快尝尝吧!

麻辣鸡丝冷面的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 7:52:54