牛排

步骤1

卷心菜手撕洗净控水，先翻炒好备用。意面下锅煮熟淋橄榄油，备用。牛排事先从冰箱冷藏拿出回温至室温或以上，两面抹橄榄油黑胡椒盐腌制下。平底锅预热至铁板烧温度，大概需要8分钟，我的煎锅有配套的铸铁盖子，两个一起在煤气灶上加热。锅子预热好会非常烫，把牛排坚定地以最快速度放进锅中，马上加盖。大概3分钟，翻面，时间不是绝对的，有个方法能鉴别意面是否煎好，那就是如果肉不粘锅能轻易被挑起就可以翻了。喜欢嫩的，翻面后再重复下第一面的步骤就可以。喜欢熟点的，有个秘诀，正反3分钟，之后立马把牛排拿案板上切成条，用煎锅余热继续翻炒下，加黑胡椒酱和紫洋葱翻炒几下，关火。摆上意面和卷心菜，最后在牛排上摆上黄油片，连锅端上桌。开吃！