【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜
青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。
孩子和我一样，也是从小就爱吃豆制品，从软的到硬的，从各式豆腐豆干豆皮到豆酱豆饼豆泡豆包，有豆的身影，都衷情，这款更是大爱，鲜美的肉馅配上嫩滑的豆腐，慢慢煨出的味道，虽然费点功夫，但等端上桌，一定是快手解决！
酿豆腐的做法
步骤1
肉末 加上葱花 洒上细盐，用筷子搅拌均匀
步骤2
豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用
步骤3
将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
步骤4
将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
步骤5
用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平
步骤6
将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄
步骤7
用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面
步骤8
盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖
步骤9
将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。酿豆腐的烹饪技巧
心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！ 肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。 喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。 豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。 豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。