巧克力布丁蛋糕

这款巧克力布丁蛋糕的配方是按照孟老师的配方作部分修改。其特点趁热搭配冰激凌吃，冷热交替具有多层次的口感，非常美味。用鲜奶油搭配着吃，虽未能将冷热交融的口感发挥到极致，但也不失柔滑细致的口感，苦甜适中，阵阵散发巧克力的香味~~~

巧克力布丁蛋糕的做法

步骤1

动物性鲜奶油用小火隔水加热溶化，加入巧克力搅拌至巧克力融化。

步骤2

可可粉过筛加入到做法1的巧克力和鲜奶油混合液里，再加入黄油搅拌均匀。

步骤3

蛋黄和玉米粉放在另一容器内，用汤匙搅匀。

步骤4

将蛋黄和玉米的混合液加入到做法2的材料里混合均匀呈巧克力糊。

步骤5

蛋白用手动打蛋器搅打至呈粗泡状，分3次加入绵白糖，快速搅打呈6分发，就是呈流动的状态。

步骤6

将打发好的蛋白分两次加入到做法4的巧克力糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，再将面糊刮入半圆形烤模内（烤馍内事先涂上少许未打发的鲜奶油）。

步骤7

用手动打蛋器打发动物性鲜奶油至9分发。（打发多的鲜奶油可存放冰箱3天左右）

步骤8

放入预热后烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟左右。出炉后倒扣，在成品上挤上鲜奶油，摆上新鲜草莓。