巧克力布丁蛋糕

这款巧克力布丁蛋糕的配方是按照孟老师的配方作部分修改。其特点趁热搭配冰激凌吃，冷热交替具有多层次的口感，非常美味。用鲜奶油搭配着吃，虽未能将冷热交融的口感发挥到极致，但也不失柔滑细致的口感，苦甜适中，阵阵散发巧克力的香味~~~

巧克力布丁蛋糕的用料

玉米粉 40g

可可粉 20g

动物性鲜奶油 50g

无盐黄油 50g

蛋白 50

蛋黄 50g

绵白糖 60g

巧克力 80g

鲜奶油、草莓适量

巧克力布丁蛋糕的做法

步骤1

动物性鲜奶油用小火隔水加热溶化，加入巧克力搅拌至巧克力融化。

步骤2

可可粉过筛加入到做法1的巧克力和鲜奶油混合液里，再加入黄油搅拌均匀。

步骤3

蛋黄和玉米粉放在另一容器内，用汤匙搅匀。

步骤4

将蛋黄和玉米的混合液加入到做法2的材料里混合均匀呈巧克力糊。

步骤5

蛋白用手动打蛋器搅打至呈粗泡状，分3次加入绵白糖，快速搅打呈6分发，就是呈流动的状态。

步骤6

将打发好的蛋白分两次加入到做法4的巧克力糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，再将面糊刮入半圆形烤模内（烤馍内事先涂上少许未打发的鲜奶油）。

步骤7

用手动打蛋器打发动物性鲜奶油至9分发。（打发多的鲜奶油可存放冰箱3天左右）

步骤8

放入预热后烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟左右。出炉后倒扣，在成品上挤上鲜奶油，摆上新鲜草莓。