德普烤箱食谱——巧克力慕斯
冷藏过后很好吃。这个配方较复杂，原料也比较多。黑白巧克力，层次分明。
巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g
淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、
德普烤箱食谱——巧克力慕斯的做法
步骤1
可以用奥利奥擀碎做底。 先将蛋清和蛋白分开备用；
步骤2
将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；
步骤3
加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；
步骤4
将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
步骤5
白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；
步骤6
焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；
步骤7
来做白巧克力慕斯部分： 先将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；
步骤8
白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；
步骤9
鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀
步骤10
将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；
步骤11
做黑巧克力慕斯部分 先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，
步骤12
熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；
步骤13
鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；
步骤14
将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀
步骤15
5、倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min
步骤16
冷藏间隙来制作淋面部分： 先将鱼胶片凉水泡软后备用；
步骤17
牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，
步骤18
待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；
步骤19
4、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏至自己喜欢的温度即可
步骤20
切一块尝尝
步骤21
挖一勺尝尝
步骤22
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1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！ 3、欢迎来微博关注瓦们~烘焙师会给你专门的烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房