家乐上菜，家常有味 蒜苔炒猪肝
家乐上菜，家常有味 蒜苔炒猪肝的做法
步骤1
猪肝冲洗后，切成大薄片，将猪肝片浸泡至无血水渗出，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；步骤2
将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用。锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香步骤3
取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、家乐鸡粉、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、蒜苔叶先后下锅步骤4
大火翻炒锅中材料，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。