豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
豆角烧茄子的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
步骤3
茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
步骤4
锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
步骤5
煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
步骤6
将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
步骤7
在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
步骤8
开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
步骤9
出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
步骤10
成品图豆角烧茄子的烹饪技巧
1、 辣椒的量随自己的口味放。 2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。 3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。 4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。 5、 蒸鱼豉油超市有卖。