超级卤肉饭
超级卤肉饭的做法
步骤1
1、将五花肉放入冷水锅煮5分钟，倒入料酒，撇去血沫，捞出放入温水中冲洗，稍凉后切成小丁，备用。步骤2
鲜、干香菇、紫皮洋葱切成小块，姜切片，各种蔬菜改刀。步骤3
清水煮鸡蛋6分钟后，焖3分钟，捞出放入凉水中。步骤4
配菜过油盐水焯5分钟。步骤5
锅内倒油，待油5成热时倒入洋葱碎，然后转小火，熬葱油，待洋葱碎发金黄色捞出，锅内留下葱油。步骤6
再点火，放入姜片，大料，翻炒后倒入肉丁翻炒，把肉丁水份炒干后倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、白糖翻炒，然后倒入两种香菇丁，继续翻炒。步骤7
香菇水份炒干后倒入泡香菇的水和适量的清水，大火烧开后，放入煮熟剥皮的鸡蛋一起卤制，转小火煮30分钟后，放入少许盐（依照个人口味调味）收汁。超级卤肉饭的烹饪技巧
我做的是俩人份，还有一点剩余，如果人口多，可以增加食材的数量。青菜也可以根据个人喜爱增加。