红油鸡块
红油鸡块的做法
步骤1
准备食材有九黄鸡腿一个。
步骤2
鸡腿放入锅中加入清水，生姜，大葱，精盐，大火煮十分钟左右。
步骤3
用筷子扦一下没有血水时捞出凉透，或放入冰箱内廿十分钟。
步骤4
去除鸡骨。
步骤5
将鸡腿切成条形码放盘中，然后准备料汁。
步骤6
锅入油放一个八角，十多个花椒粒，花椒变色后捞出去掉。
步骤7
用一个碗放2勺海椒面，少量芝麻，将炼过花椒的油倒入里面，再放入少量盐，香油，麻酱，白糖，花椒面，鸡精，味精，醋，酱沺。
步骤8
将兑好的料汁倒入盘中即可，麻辣红油鸡块就做好了。红油鸡块的烹饪技巧
我家喂的九黄鸡，平时多吃玉米，青饲料，所以肉质紧实，煮食后味道香。