诗文 | 秘制酒香红烧肉 |
释义 |
秘制酒香红烧肉肉食动物最向往的就是顿顿都有红烧肉吧,红烧肉如何做的肥而不腻软粘入味。时间是必不可少的。不能偷懒用高压锅作出的味道绝对不同 酒香红烧肉的做法![]() 步骤1 带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用![]() 步骤2 准备配料:姜片,葱段,八角,花椒,桂皮等![]() 步骤3 锅内入少量油,放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用![]() 步骤4 用炒出来的油,加入几块冰糖小火熬成糖浆,然后放入肉块炒糖色![]() 步骤5 放入姜葱,倒入半茶杯白酒(我用的52°的金六福)翻炒均匀后放入八角花椒等,倒入老抽(比平时要多些)再次炒匀后,倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐,一勺味精,两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖![]() 步骤6 汤汁收到一半时,再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了,肉已经很软烂了~酒香红烧肉的烹饪技巧 |
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