椒麻鱼-主妇必备硬菜
半夜，饿了，习惯性看豆果充饥！突然，想吃鱼！想吃鱼！想吃鱼！想吃鱼！第二天拉着老公去菜市场（菜市场鱼比超市便宜嘛，黑鱼一斤10块钱）。老公说，你这身材不是吃鱼吃胖的吧，我说不是，是五花肉！老公说，以后就只吃鱼行不，我说估计不行了，五花肉我现在已经自产了，晚矣！
椒麻鱼的做法
步骤1
先把鱼头鱼尾起锅热水，加葱姜蒜熬鱼汤，时间自定，鱼头熬烂就好。
步骤2
材料全家福（咦，照片不能缩小啊，还有葱，藤椒鱼去哪里了？！）
步骤3
我喜欢的蔬菜
步骤4
各种末，各种段、依个人口味取量多少（红色的不是泰椒哦，也是一种泡椒，我之前在豆果活动买的）
步骤5
这个是之前买的，可以提味不少
步骤6
提前片好的鱼片，冷藏
步骤7
剔出的鱼骨单独放，因为和鱼片煮的时间不一样
步骤8
锅中倒适量色拉油，爆香葱姜蒜
步骤9
加入鱼汤，煮沸，先加入泡椒（野山椒），连汁带辣椒哦，然后根据自己口味加入适量盐进行调味
步骤10
加入蔬菜，焯熟后捞出，放入另一口平底锅内（因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃，我用了火锅锅）
步骤11
铺入锅底
步骤12
再将鱼汤煮沸，加些许鸡精、盐调味，尝尝，如果味道不够爽，再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握
步骤13
准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来，倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉，抓匀待入锅
步骤14
鱼汤煮沸以后，先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片儿，用捞勺滑散，两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中
步骤15
给炒锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中
步骤16
再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻
步骤17
炒锅加油（有一定要多），七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要让花椒焦了
步骤18
浇入鱼锅，加入一勺藤椒油！！！大～功～告～成！！椒麻鱼的烹饪技巧
1、片鱼豆果有好多视频，我就省掉这一步。2、鱼头鱼尾单独熬汤，这样不用清水用鱼汤更美味