戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄要分离。
步骤2
用打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一砂糖。
步骤3
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入三分之一砂糖。
步骤4
再继续搅打，打到比较浓稠，蛋白开始出现纹路的时候加入剩下三分之一糖。
步骤5
再继续搅打，打到拿起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖叫即可，打发好的蛋白暂时放到冰箱保存。
步骤6
5个蛋黄里加入30可细砂糖，轻轻打散。
步骤7
加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
步骤8
在蛋黄混合物里筛入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤9
盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈。
步骤10
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到完全混合均匀。
步骤11
制作好的蛋糕糊倒入模具中，用手端平，在桌子上使劲震两下，把气泡震出。
步骤12
放进预热好的烤箱，上下火170，烘烤45分钟即可。
步骤13
烤好的蛋糕从烤箱里取出。
步骤14
脱模，切块即可食用。