马斯卡彭芒果慕斯
六寸活底模
芒果慕斯的做法
步骤1
吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
步骤2
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
步骤3
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
步骤4
将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。
步骤5
芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
步骤6
如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用
步骤7
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
步骤8
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤9
冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
步骤10
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。 也可用水果装饰。