诗文 | 奶香馒头 |
释义 |
奶香馒头奶香馒头的做法步骤1 把低筋面粉放入面包机;步骤2 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;步骤3 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;步骤4 把发酵好的面团再揉几下,排气;步骤5 让面团再醒15分钟左右;步骤6 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;步骤7 取一小块,用手揉几下,整成圆形;步骤8 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;步骤9 用同样方法处理完剩余的面团;步骤10 蒸架上刷油后放入整圆的面团;步骤11 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;步骤12 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;步骤13 开大火,蒸15分钟;步骤14 关火,3分钟后取出就可以吃了奶香馒头的烹饪技巧1.馒头好吃,我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好; 2.做馒头适当放点白糖,不会让馒头淡而无味,糖只要一勺就可以,加一点点盐那样可以更加突出甜味; 3.揉面时间可以适当延长一点,也就是面团揉到手光,面光,盆光后再多揉几分钟,我这次用面包机代替更加轻松; 4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性; 5.牛奶也是非常好的调和剂,让馒头更白的同时,使馒头充满奶香味。 6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉,那么,面粉和水的比例是5:3,也就是100克面粉放60克水,不能再多了。 |
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