蒸茄夹
茄夹制作比较繁琐。因个人喜欢吃清淡的，所以选用了蒸没有炸。
蒸茄夹的做法
步骤1
把五花肉剁碎，葱切成末。然后搅拌，放入盐，酱油，姜末，五香粉。食用油烧热后，倒入。最后放入鸡精，香油，搅拌均匀，备用。步骤2
茄子洗净后，去楴，然后切一厘米厚的片，比较大的园片再对半切一下，然后在斜刀在每个一厘米厚的茄片上切一刀，不要切断，备用。
步骤3
最后把肉馅儿加入切好的茄子里，放入碗中或盆中，锅中加足够的水，把加好的茄夹放入锅中，隔水蒸，大火烧开后，中火蒸二十分钟即可。蒸茄夹的烹饪技巧
茄子最好选用长茄子。