豆汤饭
豆汤饭的做法
步骤1
白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟。步骤2
土鸡切块，加水开火熬制鸡汤。步骤3
鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖。步骤4
土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的金黄色。步骤5
将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中。步骤6
大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，凉后也可放冰箱储存。步骤7
将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝。步骤8
将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。步骤9
将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭即成。