话梅陈皮鸭
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~
陈皮鸭的做法
步骤1
鸭腿洗净
步骤2
冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3
准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
步骤4
锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5
加入八角和生姜片爆香
步骤6
加入料酒
步骤7
加入生抽和老抽
步骤8
再把其它的调料全部倒入
步骤9
加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10
之后打开转大火收汁水
步骤11
汁水收到最后3分之一熄火
步骤12
待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌陈皮鸭的烹饪技巧
1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香 2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。 3.话梅要用九制话梅最佳