紫薯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、紫薯、白糖、植物油、香草精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯蛋糕的用料

鸡蛋四个

低筋面粉 80克

牛奶一袋

紫薯

白糖

植物油

香草精

紫薯蛋糕的做法

步骤1

先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

步骤2

先把蛋清和蛋黄分离，赞一下grace给我的分蛋器，可以挂在盆壁上，节省一只手。

步骤3

蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

步骤4

蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，君之这个经验很好用。

步骤5

蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块，我也没有过度搅拌，就让它成块好了。

步骤6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤7

放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子。