炸酱面的正宗做法、郫县豆瓣酱、甜面酱、香菇、姜、大蒜、红菜椒、青菜、鸡腿、面条、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸酱面的用料

郫县豆瓣酱三小汤匙

甜面酱少许

香菇 3个

姜 1小块

大蒜 1头

红菜椒 1个

青菜适量

鸡腿 1个

面条适量

炸酱面的做法

步骤1

把鸡腿去骨切大块放生抽、盐、糖腌制半小时，香菇切丁，青菜掰开备用。

步骤2

把大蒜和姜切丁备用

步骤3

锅烧热，倒小半碗油烧热把腌制过的鸡腿肉炸呈金黄色捞出备用。

步骤4

把姜蒜丁倒进热油里炸到有香味，把郫县豆瓣酱倒进入炸，要不停的搅拌，不要粘锅，等油炸的很红了就差不多了。

步骤5

把甜面酱放一汤匙在红油里搅拌均匀，加一点点水把香菇丁放进去（要不停的搅拌以免粘锅）

步骤6

把香菇丁倒到锅里，等到水分蒸发完炸酱就可以了。

步骤7

取一个干净的锅加水烫青菜，水烧沸后青菜倒进入翻几下就行了。青菜捞出后就可以下面条了！

步骤8

面条是我手工擀的，大家可以买成品面条，外面有卖的。实在买不到可以用宽挂面。

步骤9

面条煮3分钟就差不多了，加上调味料和味精，不要放盐因为炸酱是咸的。

步骤10

切一点红椒丝，甜甜的加在面里好看又好吃

步骤11

把面盛出来加上配菜和炸酱，一碗热腾腾香喷喷的炸酱面就做好啦！