舌尖2—泉州润饼
润饼是泉州的传统食物，在过年过节时，闽南人家都要炒肉、炒胡萝卜、炒豆干、煎海蛎等，拜祀先人、天公，这些“菜碗”，在拜祀完后，将它们倒在一起下锅再加热，然后装在大饭锅内成为馅，拿一张润饼皮摊开，将馅料堆在润饼皮中间，然后将润饼皮卷成棒状，这就是闽南润饼菜了。润饼菜要以手拿着吃。
舌尖2—泉州润饼的做法
步骤1
炸花生，可整个也可捣碎
步骤2
润饼皮，用面粉做的（炒菜很麻烦了，饼皮直接买现成的了。这物价……小小一张七毛钱）
步骤3
蒜苗切碎使用
步骤4
红萝卜切成丝炒起来（必须调味）
步骤5
荷兰豆清炒起来（必须调味）
步骤6
五花肉切小小片使用
步骤7
菜花切小小朵
步骤8
豆腐切小条并油煎炒起来
步骤9
锅下少许油爆下五花肉，后下豆腐条与菜花
步骤10
也是必须调味，并下少许蒜段
步骤11
炒好的米粉，锅下油爆肉下水调味下米粉炒干
步骤12
蚵啊煎<做法请见本人菜谱>
步骤13
所有菜混一起炒拌（越炒越好吃）
步骤14
开动
步骤15
放中间包成口袋
步骤16
舌尖2的闽南泉州传统传承的古早味舌尖2—泉州润饼的烹饪技巧
舌尖2介绍的我的家乡传统古早味，润饼馅料则包罗万象，有三层肉、红萝卜、虾皮、海苔、花生末等等，还可在其中夹上芫荽，生熟结合，荤素结合，海鲜与山珍结合，一口下去，口味繁复多样。