四喜烤麸—上海经典家常菜
四喜烤麸是经典的上海菜 每个上海煮妇多会 家家户户都有自己的独特口味 我做的是少油版的
四喜烤麸的做法
步骤1
烤麸切小块冷水放锅里煮开 冲洗干净并挤干水份 花生去皮 黑木耳 香菇 黄花菜洗净
步骤2
锅里放一勺油下香菇炒香后加二勺白糖继续炒至糖化
步骤3
放入黑木耳 黄花菜翻炒
步骤4
放烤麸 花生
步骤5
加入老抽 生抽 八角 冰糖 水 开大火烧开 转中小火煮15到20分钟 再开大火收汁
步骤6
收汁后加入蚝油 香油 鲍汁各一勺 拌匀 调味
步骤7
出锅
步骤8
成品